Llevo bastante tiempo haciendo esta versión del tabulé y poca gente acierta de qué esta hecho, si no se le pone sobre aviso, claro (siempre hay algún chivato). La base es la coliflor cruda rallada, pero hay otra modalidad que me gusta aún más y que lleva coliflor y brócoli a partes iguales. Veamos que…
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Pisto
Este es un plato sencillo y barato. La palabra «pisto» significa machacado (del latín pistus). Así era en la cocina española del siglo XVII, antes de que se incorporara el tomate y el pimiento, provenientes del Nuevo Continente. Ingredientes para 8: 2 berenjenas 2 calabacines 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 pimiento verde 1…
Volovanes de pisto y pistachos
Este es un entrante muy propio para fiestas y celebraciones que podéis tomar frío o caliente según os apetezca. He usado volovanes pequeños con la idea de que se puedan comer de un solo bocado. Ingredientes para 24 unidades: 24 volovanes 20 grms. de mantequilla un puñado de pistachos para…
Rollo de espinacas, salmón y queso
Lo mejor de esta receta, frente a otras similares, es que el «bizcocho» de espinacas no lleva harina, así que lo pueden comer los celíacos o aquellos que no queréis pasaros con los hidratos de carbono. Ingredientes para 15/18 porciones: 400 grms. de espinacas 5 huevos una tarrina de queso para untar (Philadelphia u otro…
Sopa asiática con tallarines de calabacín
Para aquellos que no podáis tomar muchos hidratos de carbono y que os pirren las sopas de noodles o fideos chinos o similares, probad esta receta. Los tallarines son de calabacín, y una vez cocinados dan el pego completamente. Ingredientes para 4: 1 calabacín 1 pimiento rojo 1 puerro 2 tallos de apio 3 dientes…
Berza sin berza y con boniato
Sin berza, porque no la lleva. Y con boniato para darle un sabor otoñal. El tamaño de la olla fue considerable porque éramos muchos buenos comedores a la mesa. Por eso las cantidades son para 14 o 16 personas. Podéis reducirlas y, si os sobra, la podéis guardar en la nevera durante varios días e…
Judiones con chorizo y morcilla
Hemos aprovechado la que parece ser la última semana fresquita antes del verano para calzarnos este potaje de judiones de La Granja con su ración de pringue moderada. A partir de ahora, ensaladas y verduritas. Prometido. Ingredientes para 8: 500 grms de judiones 1 puerro 1 zanahoria 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 chorizo…
Garbanzos «express»
¿Llegáis a casa con el tiempo justo para comer y no tenéis nada preparado? Os propongo este plato que en tan solo 10 minutos tendréis listo. El comino y la cúrcuma le dan un sabor marroquí muy rico. Probadlo y ya me contaréis… Ingredientes para 2: 1 bote de garbanzos cocidos 1 puerro 1 diente…
Ropa vieja
Jamás vi una comida tan completa como el puchero. No descubro nada nuevo si hablo de los posibles derivados de tal plato: croquetas, relleno de empanadillas, revueltos… y lo que hoy nos trae: la ropa vieja. Tiene su origen en la gastronomía sefardí, según cuenta Elena Romero Castelló en el libro Canciones y coplas sefardíes…
Puchero de toda la vida
No se cómo me ha podido pasar. En los años que lleva este blog funcionando nunca se me había ocurrido incluir la receta del puchero que suelo hacer en casa. Y no es que lo haga una vez al año… ¡que en invierno lo hago casi todas las semanas!. Un fallo imperdonable que estoy a…