Salmorejo de cerezas del Jerte

Aprovechando ahora la temporada de cerezas, vamos a hacer este salmorejo con un toque del Valle del Jerte. Buscad las cerezas más oscuras y maduras que podáis, ya que estarán más dulces y tiernas y le aportarán más color al plato. Ingredientes para 1 litro: 1 kilo de tomates maduros 1 diente de ajo 300…

Salmorejo con jamón esférico

Tenemos aquí un salmorejo con un toque moderno, para sorprender a los amigos. Las verduras van asadas primero, para que aporten un aroma ahumado. Por supuesto podéis pasar de mi y no asar las verduras… allá vosotros.Y alguno me dirá: ¿¿esferas de jamón??… Prefiero mejor las lonchas. ¡Y yo también!, pero entonces no aprendemos técnicas nuevas….

Salmorejo de espárragos

Esta es una versión del clásico salmorejo, pero en lugar de utilizar tomates, se emplean espárragos blancos de bote (y de Navarra, claro). Si se os antoja con espárragos verdes, os aconsejo comprarlos naturales, hervirlos primero y saltearlos un poco luego para acentuar más su sabor y darle un aroma tostado al salmorejo. Necesitaréis un…