Risotto de quesos y setas

¿Qué hacen un francés, un italiano y un español en una cocina? Pues un risotto. Me refiero a quesos, claro. Para este plato tan tradicional del norte de Italia he usado un Comté frances, Parmesano italiano y un queso de nata de Cantabria. Los tipos de quesos pueden ser los que vosotros prefiráis. Además lleva…

Tomates cherry asados

Traemos hoy un entrante rápido y fácil de hacer, que además apetece cuando el tiempo viene frío. Le viene muy bien un poco de vinagre balsámico para aportarle dulzor. Yo en este caso no lo he usado, pero ¡adelante! Sólo tienes que añadir un chorro durante el asado y otro chorro cuando lo saques del…

Rollo de espinacas, salmón y queso

Lo mejor de esta receta, frente a otras similares, es que el «bizcocho» de espinacas no lleva harina, así que lo pueden comer los celíacos o aquellos que no queréis pasaros con los hidratos de carbono. Ingredientes para 15/18 porciones: 400 grms. de espinacas 5 huevos una tarrina de queso para untar (Philadelphia u otro…

Arroz de torta del Casar y pimentón de La Vera

Todo un homenaje a Extremadura. Y como en mi casa procuramos no tirar nada, he vuelto a aprovechar la corteza vacía de una torta del Casar para hacer este arroz. No os olvidéis de rebañar bien el queso. Ingredientes: La corteza vacía de una torta del Casar 1 taza de arroz 2 tazas de agua…

Ensalada de calabacín y salmón

Esta es una receta ideal para un almuerzo de verano. Transmite una sensación de frescor que es capaz de acabar con los sofocos y las calores propias de la época estival. Ingredientes para 4: 1 calabacín grande 1 paquete de salmón ahumado aceite de oliva virgen extra sal y pimienta para la crema: 1 tarrina…

Manzanas rellenas de queso de cabra y apio

Siguiendo con el tema del mes os propongo esta receta que hace que la manzana deje de ser un plato dulce para convertirse en una tapa salada. Ingredientes: 4 manzanas 1 rulo de queso de cabra 1 tallo de apio sal Maldon aceite de oliva virgen extra tomillo Precalentar el horno a 200 grados y…

Calabaza con parmesano y pasta filo

Sabéis lo que me gusta cocinar con calabaza, sobre todo en esta época del año.Esta vez se trata de rellenarla con queso parmesano y pasta filo y hacerla al horno. Ingredientes: 1 calabaza del tipo «sepallo» o cacahuete, lo más redondeada posible. 250 gramos de queso Parmesano 5 hojas de pasta filo 50 gramos de…

Risotto de apio y nueces en un queso Mont d’Or

Repetimos hoy con otro risotto. Esta vez de apio y nueces y servido en el interior de un queso Mont d’Or (queso cremoso de vaca). Es muy parecido a otra receta que aparece en este blog (Risotto de Torta del Casar). Aprovechando la corteza ya usada de un queso Mont d’Or, montamos este risotto tan…

Risotto de Torta del Casar (paso a paso)

Imagino que todos conoceis la Torta del Casar, ese queso cremoso de origen extremeño tan sabroso. Pues bien, esta es una receta para aprovechar la corteza del queso una vez que la hemos terminado. Lo que ocurre es que en las paredes y el fondo de la torta siempre queda queso que no sacamos y…