No suelo hacer postres (para eso está mi mujer que es una experta), pero me apetecía hacer esta receta, que es una versión de la que hacen en el restaurante La Viña, en San Sebastián. Y es una versión porque en lugar de azúcar, lleva tagatosa, que es un edulcorante derivado de la galactosa presente…
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Mini sandías de gelatina
A mi hijo Mario le regalaron un libro de Fabián, ese chavalín que participó en la primera edición de Master Chef. De ahí sacó esta receta que hizo él casi sin ayuda de nadie. Ingredientes para 8 porciones: 2 limas medio litro de gelatina de sandía (se explica más abajo) fideos de chocolate para la…
Tiramisú
Yo no conozco postre más bueno que el tiramisú. Es una opinión personal. Que me disculpen los que no piensan como yo. Este dulce italiano, que literalmente significa «anímame» (nunca una comida hizo tanto honor a su nombre) es originario de la región del Véneto, en el noreste de Italia. Ingredientes (para 8 o 10…
Pan de chocolate y naranja confitada
Para este pan uso cacao puro en polvo (sin azúcar, ni harinas, ni nada de nada). Valor tiene uno muy bueno, a pesar de que no me gusta hacer publicidad de marcas. La naranja confitada la podéis comprar ya lista o hacerla vosotros mismos. No es muy difícil. Os lo explico más abajo. Ingredientes para…
Roscos de Semana Santa
Sé que no es tiempo de roscos, pero tenía esta receta guardada desde hace tiempo y ahora me ha dado por sacarla a la luz. Ingredientes: 1 kilo de harina 1/2 kilo de azúcar 4 huevos 250 ml. de aceite de oliva suave 2 cucharaditas de matalauva 2 cucharaditas de canela molida la ralladura de…
Helado de plátano y galleta, con «Peta-Zetas»
¿Qué hacéis cuando os encontráis en el frutero con 4 o 5 plátanos pasadísimos? Yo hago helado. Y como los plátanos están tan dulces, casi no le echo azúcar. Éstos, además, llevan una sorpresa explosiva: Peta-Zetas. Ingredientes para 1 litro (aprox.): 5 plátanos muy maduros 600 ml. de nata 200 ml. de leche entera 100…
Brownie blanco con helado de té verde
Esta es la primera receta hecha en colaboración con mi señora esposa. Yo he aportado el helado y ella elaboró el brownie y la salsa de chocolate. De todas formas, ella firma de primera, como dicen los investigadores. para el brownie blanco: 200 grms. de «Crème Fraîche» 75 ml de aceite de oliva 65 grms….
Arroz con leche
Es una lástima que una receta como esta la limitemos en mi casa a la época de Semana Santa. ¡Con lo bueno que está!. La tendremos que hacer más a menudo… Ingredientes para 4: 100 grms. de arroz 300 grms. de leche 1 vaso de leche extra (ya os contaré) 2 ramas de canela la…
Tallarines de cacao con carbonara de chocolate blanco
Llevaba tiempo pensando en una receta dulce para hacer con pasta fresca, y mis hijos llevaban tiempo dándome la brasa para que les dejase usar la máquina de hacer pasta. Y aquí está el resultado. Ingredientes para 6/8 personas para la pasta de cacao: 500 grms. de harina de trigo 5 huevos 20 grms. de…
Rollos de canela
Los rollos de canela («cinnamon rolls» en idioma bárbaro) son una especialidad muy consumida en los Estados Unidos y que ahora se están introduciendo en nuestro país de la mano de la cadena Canel Rolls. Ingredientes para 6/8 rollos: 120 ml. de leche 30 ml de aceite de oliva suave 25 grms. de azúcar 4 grms….