Pulpo asado y manzana verde

Un pincho muy resultón que combina el sabor del pulpo y el pimentón con el ácido de la manzana Granny Smith (esas de color verde brillante).   Ingredientes para 18/20 pinchos: 1 pulpo 2 manzanas Granny Smith pimentón de La Vera 1 hoja de laurel aceite de oliva virgen extra sal en escamas brochetas de…

Oreja (de madera) a la gallega

La oreja de madera es una seta muy apreciada en la cocina asiática que se suele vender deshidratada. Su textura es un tanto crujiente, lo que se asemeja mucho (al menos a mi me lo pareció) a la clásica cochura de la oreja de cerdo. Y de ahí surgió la idea. Juzgad vosotros. ¡Ah!. Y…

Ensalada de hinojo y naranja sanguina

Hoy os traigo una especialidad siciliana muy indicada para cuando apriete el calor, que parece que es ya mismo. Una ensalada fresquita y con un toque ahumado gracias al pimentón. Ingredientes para 4: 1 bulbo de hinojo 1 naranja sanguina (o una normal) un puñado de aceitunas negras sin hueso sal aceite de oliva virgen…

Arroz con lúas al pimentón

La verdad es que no he conocido un animal que tenga tantos nombres. Lúa, lula, potera, volador… Y con unos cuantos que compré en el mercado he hecho este arroz, con un toque de pimentón Ingredientes para 4: 300 grms. de arroz bomba 1 cebolla 2 dientes de ajo aceite de oliva virgen extra sal…

Arroz de torta del Casar y pimentón de La Vera

Todo un homenaje a Extremadura. Y como en mi casa procuramos no tirar nada, he vuelto a aprovechar la corteza vacía de una torta del Casar para hacer este arroz. No os olvidéis de rebañar bien el queso. Ingredientes: La corteza vacía de una torta del Casar 1 taza de arroz 2 tazas de agua…

Tomatón, el pimentón de tomate

¿Os acordáis de aquella entrada en la que os mostraba la deshidratadora y como ejemplo secábamos unos tomates? (pincha aquí para verlo). En aquella ocasión los tomates acababan en un bote, con aceite hasta el cuello. Pero al final de la demostración os decía que también se podían moler para convertir en polvo de tomate….