Dice la RAE: estofar es cocinar carne u otro alimento previamente rehogados, a fuego lento y en un recipiente bien tapado con agua, vino, caldo u otro líquido al que se añade ajo, cebolla y diversas especias. Pues de eso va la receta. Yo voy a usar mi cocotte, ya que el plato requiere una…
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Tabulé de lentejas
Hemos sustituido aquí el cuscús por lentejas pardinas, que son esas de tamaño pequeño. Los demás ingredientes que he usado son los clásicos de un tabulé marroquí (más o menos). Ingredientes para 8: 500 grms. de lentejas pardinas 2 tomates 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 cebolla 1 pepino 1 limón 1 buen puñado…
Lentejas con paté y gelée de vino tinto
Al más puro estilo «Falsarius chef» me he preparado hoy estas lentejas. He tardado 5 minutos en hacerlas. He usado un bote de lentejas ya cocidas de un marca buena (no haré publicidad), un resto de paté de morcilla con piñones, regalo de Naira, una amiga que una noche vino a cenar, y un poco…