Vamos hoy con una receta tipicamente «british». Se trata del Shepherd’s pie o pastel del pastor. Esta es la versión aproximada a la que hace Gordon Ramsay, famoso y televisivo cocinero escocés. Ingredientes para 6:para el guiso de carne: 1/2 kilo de carne de cordero picada 1 cebolla 2 zanahorias 2 dientes de ajo 2…
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Tabulé, o Tabbula, o Tabbule
El tabulé (vamos a dejarlo ahí) es una ensalada de origen libanés, que también tiene su versión marroquí.En el caso de Líbano se usa trigo burgul, y en Marruecos se emplea el cuscús. Yo emplearé éste último (¿alguien sabe dónde venden el burgul?)En sus orígenes era un entrante basado en el perejil. Sin cuscús ni…
Pollo empanado en kikos
Esta es una receta la mar de resultona y sencillísima de hacer. Y además podéis hacer que parezca de un país o de otro, cambiando las especias y salsas que la acompañan. Eso os lo contaré al final. Primero, los ingredientes principales. Ingredientes para 4: 2 pechugas de pollo grandes 200 grms de kikos 2…
Tataki de atún
Esta es una receta que aprendí en un programa de Rodrigo de la Calle, un cocinero al que deberíais seguir. Tiene un grupo en Facebook que se llama Gastrobotánica Power, que os recomiendo a todos.Y aprovechando que ahora en Cádiz estamos en plena temporada de almadraba, me decidí a preparar este plato para una cena…
Kebab de cordero en mollete de Medina
Si el pan de pita está bueno, más bueno está el mollete. Y esa es la idea de esta receta. Un kebab de cordero asado con pan de mollete de Medina Sidonia (de «Pepe el Soldado«). Admitimos también el mollete de Espera y el de Antequera, por supuesto. Ingredientes: Un poco de cordero asado. Lo…
Mejillones estilo Thai
Un clásico asiático de mejillones con leche de coco. La salsa quedó para mojar pan (nunca mejor dicho). Ingredientes: 1 kilo de mejillones 2 chalotas 2 dientes de ajo 1/2 lata de leche de coco 1/2 vaso de cerveza negra aceite de oliva virgen extra sal y pimienta hierba limón cardamomo 5 hojas de curry…
Estofado de cordero y calabaza
El origen de este plato está en un libro que se titula Sabores del mundo, y a su vez la receta es originaria de Tanzania. Este guiso consigue que la carne desprenda todo su sabor y la calabaza le aporte su dulzor característico. Ingredientes para 4: 750 grms. de cordero (falda, lomo, paletilla…) 1 calabaza…
Tallarines al estilo asiático
Vamos a ver hoy una forma rápida y sencilla de hacer unos tallarines con todo el sabor y aroma del continente asiático. A petición de mi mujer. Ingredientes (para 2): 250 gramos de tallarines o noodles 1/2 pimiento verde 1/2 pimiento rojo 1/2 puerro 1 tallo de apio 1 trozo de jengibre 1 guindilla roja…
Cordero asado con puré de verduras y salsa de menta
Esto no es un plato. Es todo un festín y formó parte de la comida de Año nuevo en casa de mis suegros. La receta tiene varias partes, así que vamos poco a poco para no liarnos. Los ingredientes:para el cordero asado… dos paletillas de cordero romero fresco aceite de oliva virgen extra sal y…
Curry de calabaza y coliflor
Esta es una receta muy resultona y fácil de hacer, extraída del libro «Jamie’s 30-minute meals» Para 6 personas: 2 cebollas 1 calabaza del tipo cacahuete 1 coliflor pequeña 1 bote de garbanzos cocidos 2 cucharadas de curry 4 dientes de ajo perejil 1/2 litro de agua aceite de oliva virgen extra sal y pimienta 1 yogur griego…