Traemos hoy un entrante rápido y fácil de hacer, que además apetece cuando el tiempo viene frío. Le viene muy bien un poco de vinagre balsámico para aportarle dulzor. Yo en este caso no lo he usado, pero ¡adelante! Sólo tienes que añadir un chorro durante el asado y otro chorro cuando lo saques del…
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Flores de alcauciles
Una forma muy aparente de presentar unas alcachofas. Abiertas como si fuesen rosas. Limpiamos bien los alcauciles, quitando las hojas externas más duras. Cortamos los tallos y las puntas, dejando sólo los corazones. Los cocemos en agua hirviendo con sal durante 20 minutos. Pasado ese tiempo, los escurrimos y los ponemos sobre una bandeja de…
Falda de ternera a la sal
Esta receta es muy sencilla y no requiere ingredientes extraños ni métodos de cocción sofisticados. Sólo buena carne, sal, un horno y poco más. Ingredientes: Una pieza de 1 kilo (más o menos) de falda de ternera 3 kilos de sal para hornear una cucharada de romero picado 1 limón (sólo la ralladura) Vamos precalentado…
Picantón relleno
El picantón es un pollo pequeño, de medio kilo más o menos, de carne muy magra y sabor suave. Y hoy nos vamos a meter en faena y lo vamos a rellenar. Y para ello me voy a meter a deshuesar al animalito. Le vamos a sacar todo el caparazón y lo que viene siendo…
Sardinas a la brasa, sin brasas
¡Y sin humo!. A los que os pirran las sardinas como a mi, siempre os habrá resultado un engorro prepararlas en casa tal y como las hacemos cuando usamos una barbacoa. Es cierto que al aire libre podemos ofrecer a los dioses la parte que les corresponde del alimento: el humo (si os ha picado…
Solomillo a la cerveza
Esta receta, elaborada muy frecuentemente en mi casa, es obra de mi hijo Mario que, en su afán por presentarse a Masterchef Junior, me ha tenido todo el fin de semana enseñándole recetas y explicándole técnicas de cocina. ¡Lo que tiene que hacer un padre por su hijo! Ingredientes para 4: un solomillo de cerdo…
Caballas asadas… al horno
¿Qué tal unas caballitas asadas sin engorros de humos ni grasas excesivas?. Bien, ¿no?. Pues animaos a hacerlas de esta manera. Todas dispuestas a entrar en el horno Ingredientes para 4: 8 caballas aceite de oliva virgen extra sal gorda Limpiad bien las caballas. Poned una hoja de papel vegetal en la bandeja del…