Cuando un cervecero casero descubre el maravilloso mundo de los barriles Cornelius («Corni» para los amigos), se pregunta: ¡¿por qué he estado tanto tiempo lavando, desinfectando, llenando y chapando cientos y cientos de botellas?! Lo primero de todo ya sabéis qué es: limpiar y desinfectar a conciencia todo el equipo que va a estar en…
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O cómo hacer cerveza en casa de la mejor manera posible
De visita en Kettal
Una de las fábricas de cerveza que merece la pena visitar en Andalucía es Kettal. Situada en el polígono de Palmones, en Los Barrios (Cádiz) es un brewpub al estilo inglés. Tras este ventanal, los clientes del pub pueden ver el macerador y el hervidor La fábrica suministra varios tipos de cerveza artesana al pub,…
Conferencia sobre las levaduras
El pasado 3 de octubre, dentro del ciclo «Tómate una cerveza con…», se celebró en Gades Beer la conferencia titulada: «Levaduras: el inicio de todo», de la mano de Carmen Segundo (bióloga, investigadora y responsable del departamento de I+D de nuestra Comunidad de Arteaga). Durante la charla se hizo un repaso sobre la fisiología…
Embotellando nuestra Pale Ale
Hace un tiempo publiqué una entrada sobre la maceración, hervido y fermentación de la pale ale que solemos hacer. Ha pasado una semana desde entonces y la fermentación ha llegado a su fin. Lo sabemos porque las últimas dos mediciones con el densímetro han arrojado la misma lectura (en nuestro caso, una densidad final de…
Fermentación ALE
¿Habéis visto alguna vez las distintas fases de una fermentación tipo ALE (levaduras que trabajan en la superficie de la cerveza). Hace poco hicimos un lote pequeño (5 litros) para experimentar con una IPA y utilizamos una garrafa de agua vacía para hacer la fermentación. Al ser transparente el envase pudimos observar como iban trabajando…
Cocinando nuestra Pale Ale
Este es el proceso de elaboración de una cerveza «todo grano» tal y como lo solemos hacer con nuestra Garabato. En este caso es una pale ale hecha con maltas pale ale y crystal. Usamos una nevera preparada con un filtro de tubos de cobre ranurado y un grifo, para macerar el grano. Molemos el…
Entrevista en RNE 5
Diferentes medios radiofónicos se hicieron eco del primer concurso de cerveceros caseros andaluces que tuvo lugar en Sevilla el pasado 27 de abril. Aquí os dejo el enlace a la que me hicieron para RNE 5
Como hacer cerveza en casa (parte 2)
Si os acordáis de la primera parte de este artículo, habíamos dejado a nuestra cerveza fermentando tranquilamente. Ha pasado ya una semana desde el inicio de la fermentación y no observamos actividad en la trampa de aire, pero para estar seguros de que la fermentación está en el punto que queremos, vamos a tomar una…
Como hacer cerveza en casa (parte 1)
Sólo hacía falta que alguien me dijese: ¿tengo ganas de hacer cerveza? ¿te apuntas? Me faltó tiempo para ir a comprar el material necesario y ponerme manos a la obra. Yo se lo encargué a Sandra y a Ricardo, de la tienda Gades Beer, en Cádiz. Voy a explicar el proceso de fabricación de nuestra…