Arroz de primavera

Tenemos aquí un arroz con productos de temporada. Todo verde. Ahora que el mercado se llena de alcauciles (alcachofas), esparragos, habas, y un sin fin de productos de la huerta, se me hacía inevitable preparar este arroz. Ingredientes para 6: 500 grms de arroz 6 alcachofas un manojo de espárragos 500 grms de habas ya…

Potaje de garbanzos, habas y choco

No se si ha sido casualidad, pero cuando llega esta época del año pienso en guisos de cuchara muy apropiados para Cuaresma. Y eso que uno es ateo. Pero una cosa no quita la otra, y potajes de este tipo, sea la fecha que sea, siempre entran bien. Ingredientes para 8: 500 gmrs. de garbanzos…

Habas con jamón en un chato

Esta es la clásica receta de habitas con jamón, pero puesta en un vaso, que es una cosa que se lleva mucho últimamente. La verdad es que el efecto visual es bonito. Muchas veces no hay que variar la receta para sorprender al personal. Basta con cambiar el recipiente. Acordaos de la ensaladilla de huevos…

Alcauciles con habas

Ahora que estamos en época de Cuaresma, vuelven platos tradicionales de nuestra gastronomía. Y aprovechando que es tiempo de alcauciles y habas, he preparado este plato.Pero como yo soy ateo por la gracia de dios, me he permitido añadirle un poquito de panceta ahumada,  que no le hace mal. Ingredientes (para 4): 4 u 8…

Alcauciles con salsa de tomate

El tomate le da un punto diferente a este guiso típico de Cádiz, que se suele realizar en temporada, cuando entran los primeros alcauciles Ingredientes: 1 o 2 alcachofas por persona                           ½ kilo de guisantes ½ kilo de habas 1 cebolla grande…

Alcauciles con habas a la manzanilla de Sanlúcar (y olé)

¿Y los chícharos? ¿Dónde están los chícharos?. Pues sí. Esta receta debería llevar tan noble legumbre pero, por exigencias de mi santa, a la que no le gustan los guisantes, yo no los uso. Esto no quita, por supuesto, que se los añadáis vosotros (en la receta os explico cúando incorporarlos). Ingredientes: 1 kilo de alcauciles…