¿Conocéis ese plato de la gastronomía de Trebujena, los «garbanzos como conejo»? Aquí os traigo una variante. Los «garbanzos como chocos». Es decir: un potaje clásico de garbanzos con chocos… pero sin el cefalópodo que le da nombre. El típico plato de la localidad gaditana, que sirve como celebración de la fiesta del primer mosto…
Etiqueta: garbanzos
Berza sin berza y con boniato
Sin berza, porque no la lleva. Y con boniato para darle un sabor otoñal. El tamaño de la olla fue considerable porque éramos muchos buenos comedores a la mesa. Por eso las cantidades son para 14 o 16 personas. Podéis reducirlas y, si os sobra, la podéis guardar en la nevera durante varios días e…
Garbanzos «express»
¿Llegáis a casa con el tiempo justo para comer y no tenéis nada preparado? Os propongo este plato que en tan solo 10 minutos tendréis listo. El comino y la cúrcuma le dan un sabor marroquí muy rico. Probadlo y ya me contaréis… Ingredientes para 2: 1 bote de garbanzos cocidos 1 puerro 1 diente…
Ropa vieja
Jamás vi una comida tan completa como el puchero. No descubro nada nuevo si hablo de los posibles derivados de tal plato: croquetas, relleno de empanadillas, revueltos… y lo que hoy nos trae: la ropa vieja. Tiene su origen en la gastronomía sefardí, según cuenta Elena Romero Castelló en el libro Canciones y coplas sefardíes…
Garbanzos con chocos
Yo creía que venía ya el tiempo frío y resulta que estamos hoy a 28 grados. Y confiando en el otoño, hice este potaje, clásico entre los clásicos. Ingredientes para 6: 500 grms. de garbanzos 1 choco de 1 kilo (aprox.) agua suficiente para cubrir los garbanzos 1 cabeza de ajos 2 hojas de laurel…
Potaje de garbanzos, habas y choco
No se si ha sido casualidad, pero cuando llega esta época del año pienso en guisos de cuchara muy apropiados para Cuaresma. Y eso que uno es ateo. Pero una cosa no quita la otra, y potajes de este tipo, sea la fecha que sea, siempre entran bien. Ingredientes para 8: 500 gmrs. de garbanzos…
Berza con todos sus avíos
Este si que es un plato completo y contundente, ideal para esos días de frío. En este caso tuvimos que hacer una berza para 14 adultos y 15 niños, así que nos las apañamos con 2 ollas grandes.Yo voy a reducir las cantidades para adaptarlas a 8 o 10 personas. Ingredientes: 1/2 kilo de garbanzos…
Himanthalia elongata con garbanzorum de Conil
Que traducido resulta: garbanzos con espaguetis de mar (me hacía ilusión colar el chiste).Debo advertir que esta es una versión exprés que tan sólo tardaréis 10 minutos en hacer, al más puro estilo Falsarius Chef. Ingredientes: 1 bote de garbanzos 1 lata de espaguetis de mar en conserva 1 cebolleta aceite de oliva virgen extra sal y…
Garbanzos con algas (lechuga de mar)
Versionando el clásico «garbanzos con acelgas», le damos una vueltecita de tuerca a la cosa y aportamos todo el sabor a mar con estas algas. En este caso son algas de la variedad lechuga de mar, de hojas grandes y carnosas. He usado el alga fresca pero podéis encontrarla también seca. En este último caso…
Garbanzos con langostinos
Cuando hago platos con garbanzos, suelo usar los de la marca «Zara» de Conil que, salvo raras excepciones, siempre quedan tiernos si usamos los tiempos indicados en el paquete. Ingredientes: 1 paquete (500 grms) de garbanzos300 grms de langostinos crudos1 cabeza de ajosaceite, sal y pimienta. Ponemos los garbanzos a remojo la noche anterior. Cocemos…