Bacalao con patatas (paso a paso)

Ingredientes: 2 buenos lomos de bacalao, con su espina y todo (1 kilo, aprox.) 1 kilo de patatas. aceite, sal, pimienta y perejil picado. Ponemos la espina en un cazo con agua y preparamos un fumet (dejamos hasta que hierva, luego apagamos el fuego y tapamos para que infusione). Cortamos los lomos en trozos y…

Garbanzos con langostinos

Cuando hago platos con garbanzos, suelo usar los de la marca «Zara» de Conil que, salvo raras excepciones, siempre quedan tiernos si usamos los tiempos indicados en el paquete. Ingredientes: 1 paquete (500 grms) de garbanzos300 grms de langostinos crudos1 cabeza de ajosaceite, sal y pimienta. Ponemos los garbanzos a remojo la noche anterior. Cocemos…