Tabulé de calabaza y setas

  ¿Qué os parece un tabulé, donde se sustituya la sémola de trigo duro (cuscús) por calabaza? Diferente, ¿no?. Además con setas, que para mi es el acompañante perfecto. ¿Y sana? No se puede serlo más. Ingredientes para 4: 600 grms. de calabaza, del tipo cacahuete 3 champiñones 1/2 cebolla blanca un puñado de pistachos…

Crustades de salmón y queso

Esta es una receta ideada frente a la tienda de alimentos de Ikea, como aperitivo para la cena de Nochebuena (si, lo se, es lamentable). Los crustades son unos recipientes crujientes hechos con harina, leche, huevo y nata. Ingredientes: 1 caja de crustades (24 unidades) 1 paquete de salmón ahumado (150 grms.) queso para untar, tipo…

Ensalada de calabacín y salmón

Esta es una receta ideal para un almuerzo de verano. Transmite una sensación de frescor que es capaz de acabar con los sofocos y las calores propias de la época estival. Ingredientes para 4: 1 calabacín grande 1 paquete de salmón ahumado aceite de oliva virgen extra sal y pimienta para la crema: 1 tarrina…

Ensaladilla de huevos de choco

Últimamente me ha dado por los huevos de choco. Si seguís mi blog habréis visto varias recetas elaboradas con ellos: en ensaladas, con algas… y ahora como ingrediente estrella de una simple pero resultona ensaladilla. El plato…, mejor dicho: el vaso lo acompaño con alga wakame fresca, que le aporta todo el sabor del mar y…

Tabulé, o Tabbula, o Tabbule

El tabulé (vamos a dejarlo ahí) es una ensalada de origen libanés, que también tiene su versión marroquí.En el caso de Líbano se usa trigo burgul, y en Marruecos se emplea el cuscús. Yo emplearé éste último (¿alguien sabe dónde venden el burgul?)En sus orígenes era un entrante basado en el perejil. Sin cuscús ni…

Bollos «preñaos»

Yo probé estos bollos en los lagos de Covadonga, hace ya bastantes años.El bollo preñao es una especialidad asturiana que consiste en una pequeña pieza de pan rellena con un chorizo o con panceta. Se suelen consumir en las fiestas primaverales al aire libre, acompañadas de sidra a raudales. Los que hicimos el otro día…

Huevos a la flamenca (aunque no lo parezca)

Qué manía esta de deconstruir la comida. ¡Qué pasa! ¿No está bien como estaba?… Lo se, lo se. No se debería meter mano a los clásicos. Pero entonces, ¿dónde está el reto?. Con todos mis respetos al plato original, os dejo estos huevos aflamencados deconstruidos.Ingredientes (para 4 tapas): 8 rodajas de patata, de 1 cm…

Paninnis (o cómo hacer pizza en un pan)

Cuando algunas noches les digo a mis dos hijos que tenemos paninnis para cenar, me hacen las palmas con las orejas. Sienten debilidad por este híbrido entre tostada y pizza. Los ingredientes, como podréis imaginar, son infinitos: jamón, atún, carne picada, aceitunas, champiñones, salmón, quesos variados.. mil y una combinaciones. Los únicos ingredientes fijos son:…

Ensalada de cardo, manzana y nueces

Hoy, una ensalada fresquita con el cardo como protagonista principal. El cardo es una de esas verduras que la gente usa poco en sus preparaciones habituales, pero que a esta ensalada le aporta mucho frescor y un crujiente extraordinario. Vamos a ello. Ingredientes: 1 manzana 1 penca de cardo 8 nueces aceite de oliva virgen…

Manzanas rellenas de queso de cabra y apio

Siguiendo con el tema del mes os propongo esta receta que hace que la manzana deje de ser un plato dulce para convertirse en una tapa salada. Ingredientes: 4 manzanas 1 rulo de queso de cabra 1 tallo de apio sal Maldon aceite de oliva virgen extra tomillo Precalentar el horno a 200 grados y…