Este es un aperitivo muy rápido de hacer, de esos que se denominan «mar y montaña» y con el que triunfaréis de lo lindo. Vamos con los ingredientes (por persona): 1 seta de cardo 2 zamburiñas Varios granos de granada Aceite de oliva virgen extra Una pizca de vainilla molida Sal en escamas Sacar los…
Etiqueta: entrante
Cortezas de atún
Se dice que el atún es como el cerdo. De él se aprovechan hasta los andares (bueno, los «nadares» más exactamente). Y buscandole una salida a la piel, mi pescadero de cabecera, Fernando Coucheiro, y yo nos decidimos a probar diferentes técnicas para conseguir unas cortezas de atún con el mismo aspecto que las de…
Bellini de cerveza de trigo
¡A ver si os queda así de bonito! El Bellini es un combinado originario del Harry’s Bar en Venecia, donde lo han bebido grandes personajes de la historia contemporánea, como Orson Welles o Ernest Hemingway. Fue creado por Giuseppe Cipriani en el año 1948, mezclando 2/3 de prosecco, un vino espumoso y seco italiano, con…
Volovanes de pisto y pistachos
Este es un entrante muy propio para fiestas y celebraciones que podéis tomar frío o caliente según os apetezca. He usado volovanes pequeños con la idea de que se puedan comer de un solo bocado. Ingredientes para 24 unidades: 24 volovanes 20 grms. de mantequilla un puñado de pistachos para…
Rollo de espinacas, salmón y queso
Lo mejor de esta receta, frente a otras similares, es que el «bizcocho» de espinacas no lleva harina, así que lo pueden comer los celíacos o aquellos que no queréis pasaros con los hidratos de carbono. Ingredientes para 15/18 porciones: 400 grms. de espinacas 5 huevos una tarrina de queso para untar (Philadelphia u otro…
Pulpo asado y manzana verde
Un pincho muy resultón que combina el sabor del pulpo y el pimentón con el ácido de la manzana Granny Smith (esas de color verde brillante). Ingredientes para 18/20 pinchos: 1 pulpo 2 manzanas Granny Smith pimentón de La Vera 1 hoja de laurel aceite de oliva virgen extra sal en escamas brochetas de…
Ensalada de tomates cherry, aguacate y mozarella
Para hoy tenemos una ensalada multicolor muy sencilla de hacer. En ella usaremos el polvo de pipas de calabaza que hicimos en el artículo anterior. Ingredientes para 2: Una bolsa de brotes tiernos (rúcula, canónigo, hoja de roble, etc…) 200 grms. de tomates cherry (de colores variados, si queréis) 1 aguacate maduro 1 bola de…
Oreja (de madera) a la gallega
La oreja de madera es una seta muy apreciada en la cocina asiática que se suele vender deshidratada. Su textura es un tanto crujiente, lo que se asemeja mucho (al menos a mi me lo pareció) a la clásica cochura de la oreja de cerdo. Y de ahí surgió la idea. Juzgad vosotros. Ingredientes…
Ensalada de aguacate y mango
Después de las últimas noticias en el ámbito meteorológico, y ante el calorcito que viene, os propongo esta ensalada. Fresca, fresca, y con su toque picantito. Ingredientes para 4: 1 aguacate 1 mango 1 chile rojo fresco un puñado de rúcula un poco de zumo de lima aceite de oliva virgen extra sal Maldon Cortad…
Carpaccio de pepino
Este entrante, la mar de fresco, viene genial para una comida o cena de verano. Y la guindilla fresca le aporta su poquito de picante, que en este tipo de platos viene muy bien. Ingredientes para 4: 1 pepino grande y hermoso el zumo de medio limón un puñadito de perejil picado una guindilla roja…