Tiramisú

Yo no conozco postre más bueno que el tiramisú. Es una opinión personal. Que me disculpen los que no piensan como yo. Este dulce italiano, que literalmente significa «anímame» (nunca una comida hizo tanto honor a su nombre) es originario de la región del Véneto, en el noreste de Italia. Ingredientes (para 8 o 10…

Pan de chocolate y naranja confitada

Para este pan uso cacao puro en polvo (sin azúcar, ni harinas, ni nada de nada). Valor tiene uno muy bueno, a pesar de que no me gusta hacer publicidad de marcas. La naranja confitada la podéis comprar ya lista o hacerla vosotros mismos. No es muy difícil. Os lo explico más abajo. Ingredientes para…

Brownie blanco con helado de té verde

Esta es la primera receta hecha en colaboración con mi señora esposa. Yo he aportado el helado y ella elaboró el brownie y la salsa de chocolate. De todas formas, ella firma de primera, como dicen los investigadores. para el brownie blanco: 200 grms. de «Crème Fraîche» 75 ml de aceite de oliva 65 grms….

Tallarines de cacao con carbonara de chocolate blanco

Llevaba tiempo pensando en una receta dulce para hacer con pasta fresca, y mis hijos llevaban tiempo dándome la brasa para que les dejase usar la máquina de hacer pasta. Y aquí está el resultado. Ingredientes para 6/8 personaspara la pasta de cacao: 500 grms. de harina de trigo 5 huevos 20 grms. de cacao…

Coulant de chocolate

¡Mira que está bueno este postre! Esponjoso por fuera, chorreante por dentro… ¡¡ummmmm!! El cocinero francés Michael Bras fue el creador de esta delicia, allá por 1981. Ingredientes para 6: 200 grms. de chocolate para fundir 100 grms. de mantequilla 150 grms. de azúcar moreno 4 huevos 50 grms. de harina de repostería 1 pizca…

Tarta Sacher

La historia es esta: un día mi mujer fue a un congreso a Viena y cuando volvió se puso a hacer tartas Sacher. Parece un chiste, pero más o menos sucedió así. Vamos ahora con la tarta… Ingredientes para el bizcocho: 120 grms. de harina 150 grms. de chocolate negro 150 grms. de azúcar 100…

Arañas en su telaraña

Hacía tiempo que quería hacer algo con la máquina de algodón de azúcar que no fuese la simple nube, y se me ocurrió utilizarla para crear unas telarañas y cubrir con ellas unas arañas de chocolate.Aprovechando la fiesta de Halloween (que no comparto), les hice a mis hijos estas piruletas. Derretid chocolate en el microondas…

Bombones de foie

INGREDIENTES (para 24 bombones, aproximadamente): Mousse de pato (lo suelen vender en pack de 2 medallones) 1 tableta de chocolate para fundir Sal Maldon También os hará falta un molde del silicona para bombones (el mío es para 24) ELABORACIÓN: Derretimos media tableta de chocolate en el microondas. Con un pincel, pintamos cada hueco del…