Curry de pescado y marisco

El curry (plato tradicional hindú) aporta dos cosas importantes cuando hace frío: calor y picante. Éste en concreto añade además el sabor agridulce del yogur (que en esta ocasión es casero) y el aroma floral del arroz Basmati. Ingredientes para 8: 2 lomos de dorada 2 lomos de salmonete 1/4 k. de langostinos 1/2 k….

Garbanzos con chocos

Yo creía que venía ya el tiempo frío y resulta que estamos hoy a 28 grados. Y confiando en el otoño, hice este potaje, clásico entre los clásicos. Ingredientes para 6: 500 grms. de garbanzos 1 choco de 1 kilo (aprox.) agua suficiente para cubrir los garbanzos 1 cabeza de ajos 2 hojas de laurel…

Arroz negro con langostinos y chocos

¡Qué me gusta el arroz! Es uno de mis platos favoritos, tanto para hacerlo como para comerlo. Creo que después de tantos años cocinándolo, le he pillado el punto (aunque para mi mujer nunca estará suficientemente caldoso; cuestión de gustos). Para este arroz, y dependiendo de lo mañosos que seáis, podéis usar un choco limpio y…

Potaje de garbanzos, habas y choco

No se si ha sido casualidad, pero cuando llega esta época del año pienso en guisos de cuchara muy apropiados para Cuaresma. Y eso que uno es ateo. Pero una cosa no quita la otra, y potajes de este tipo, sea la fecha que sea, siempre entran bien. Ingredientes para 8: 500 gmrs. de garbanzos…

Arroz negro con langostinos

Al contrario de lo que pueda parecer, este arroz no tiene calamares, ni chocos, ni otro cefalópodo que se le parezca. Lleva langostinos y tinta de calamar para darle el color negro. Es algo así como un disfraz de carnaval: no es lo que parece. Ingredientes para 4: 400 grms. de arroz bomba 1/2 kilo…

Ensalada de huevos de choco

Ahora que aprieta el calor me apetecen platos fresquitos, y uno que entra la mar de bien es este aliño de huevos de choco. Curiosidad científica nº3: …y hablando de huevos de choco, parece que estamos hablando del macho de la especie, pero en verdad se trata de la glándula nidamentaria de la hembra. Estas…

Ensalada de chocos y algas

Ingredientes 2 chocos de unos 400 grmos. cada uno.1 lata de espaguetis de mar.Aceite de oliva virgen extra.Sal y pimienta.1 limón (para zumo y ralladura). Se congelan los chocos limpios durante 24 horas y se descongelan la víspera. Se cuecen como se cuece el pulpo: lo sumergimos en agua hirviendo, asustándolo un par de veces…