Arroz de torta del Casar y pimentón de La Vera

Todo un homenaje a Extremadura. Y como en mi casa procuramos no tirar nada, he vuelto a aprovechar la corteza vacía de una torta del Casar para hacer este arroz. No os olvidéis de rebañar bien el queso. Ingredientes: La corteza vacía de una torta del Casar 1 taza de arroz 2 tazas de agua…

Arroz de primavera

Tenemos aquí un arroz con productos de temporada. Todo verde. Ahora que el mercado se llena de alcauciles (alcachofas), esparragos, habas, y un sin fin de productos de la huerta, se me hacía inevitable preparar este arroz. Ingredientes para 6: 500 grms de arroz 6 alcachofas un manojo de espárragos 500 grms de habas ya…

Arroz con leche

Es una lástima que una receta como esta la limitemos en mi casa a la época de Semana Santa. ¡Con lo bueno que está!. La tendremos que hacer más a menudo… Ingredientes para 4: 100 grms. de arroz 300 grms. de leche 1 vaso de leche extra (ya os contaré) 2 ramas de canela la…

Arroz con calabacines

No hay nada como preparar un arroz «tamaño familiar» en una paella grande y al aire libre. Todo indica que estamos de fiesta o de relax acompañados de varios amigos y/o familiares. Por eso este tipo de arroces siempre salen bien. Porque estamos disfrutando de ello.   Ingredientes (para 8): 700 gramos de arroz bomba…

Arroz negro con langostinos

Al contrario de lo que pueda parecer, este arroz no tiene calamares, ni chocos, ni otro cefalópodo que se le parezca. Lleva langostinos y tinta de calamar para darle el color negro. Es algo así como un disfraz de carnaval: no es lo que parece. Ingredientes para 4: 400 grms. de arroz bomba 1/2 kilo…

Lisa de estero con arroz verde

Hace poco fuimos a un despesque en las salinas El Boli, en Puerto Real. Allí pudimos presenciar el acto del despesque para, acto seguido, degustar las diferentes variedades de peces (lisas, doradas y bailas). También se puede comprar pescado para llevar a casa. Y con las últimas lisas que me quedaban, hicimos este plato. Ingredientes…

Arroz verde de algas y mayonesa de tinta de choco

¡Ojú, qué nombre más largo! Podía haberse quedado en arroz verde, pero de esta forma ya os hacéis una idea de cómo va a ir la receta. Para darle sabor al arroz he hecho un puré con algas (wakame y espaguetis de mar) y con guisantes, que le aportan un verde más brillante. La mayonesa…

Arroz a la naranja con bacalao y gambas

Aquí tenemos un arroz hecho al estilo risotto, pero sin mantequilla ni parmesano, usando zumo de naranja en lugar del tradicional caldo.¿Zumo de naranja en un arroz?, pensaréis algunos. Bueno, el arroz con leche lleva leche y no ponéis el grito en el cielo. Bromas aparte, la naranja casa a la perfección con el bacalao,…

Arroz con bacalao («sarandonga»)

Cuando mis amigos y yo vamos de puente, fin de semana o vacaciones a la casa de campo, siempre cae un arroz el último día. Esta vez le tocó al bacalao acompañar al arroz. Ingredientes para 4: 300 grms de migas de bacalao 400 grms de arroz 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 1 cebolla…

Arroz de otoño (con calabaza y setas)

Aroma a bosque concentrado Ahora que estamos celebrando las diversas fiestas de otoño, nada mejor que un arroz que acompañe a tales eventos.Da igual si somos más de Tosantos, del día de los difuntos o de Halloween (esa fiesta de origen celta importada de los EEUU gracias a los grandes almacenes). Ingredientes (para 4): 300 gramos…