Arroz con setas y melocotón asado

Soy muy dado a imaginarme combinaciones de sabores y texturas que en principio pueden parecer chocantes, pero en este caso hay un precedente: mi receta de champiñones Portobello con melocotones asados, así que esa referencia ya la tenía en mente. Ingredientes (para 4): 300 gramos de arroz bomba 250 gramos de melocotón 150 gramos de…

Arroz integral con conejo

Vamos a hacer hoy una clásico arroz con conejo, pero utilizando la versión integral del cereal. Es un poco más laborioso porque tiene más tiempo de cocción que su hermano blanco (no interpretéis esto malamente) pero queda mucho más sabroso. Ingredientes para 4: 1 conejo de 1 kilo o kilo y medio, troceado. 300 gramos…

Arroz con almejas y guisantes

Para este arroz vamos a usar almejas, gambas y calamares (aunque en el título de la receta solo aparezcan las almejas). Es bueno que pongáis las almejas en una fuente con agua fría y sal para que suelten las impurezas.   Ingredientes para 4: 400 grms. de arroz bomba 1/2 kilo de gambas 1 calamar…

Arroz caldoso con gambones

A mi mujer le encantan los arroces caldosos, más que de cualquier otra forma. Y yo, que soy muy buen mandado, hice el fin de semana pasado este plato, que sólo lleva gambones. ¡No diréis que os complico la vida!, ¿no?. Ingredientes para 4: 300 grms de arroz 1/2 kilo de gambones 1 cebolla 2…

Curry de pescado y marisco

El curry (plato tradicional hindú) aporta dos cosas importantes cuando hace frío: calor y picante. Éste en concreto añade además el sabor agridulce del yogur (que en esta ocasión es casero) y el aroma floral del arroz Basmati. Ingredientes para 8: 2 lomos de dorada 2 lomos de salmonete 1/4 k. de langostinos 1/2 k….

Arroz con gambas y gulas

Me gustan mucho los arroces (no hay más que ver la cantidad de recetas hechas con este cereal que aparecen en el blog). Y los que llevan pescados y mariscos suelen ser mis favoritos. Esta receta lleva gambas, que es un crustáceo, y gulas, que es un engendro fabricado por el ser humano a base…

Arroz con lúas al pimentón

La verdad es que no he conocido un animal que tenga tantos nombres. Lúa, lula, potera, volador… Y con unos cuantos que compré en el mercado he hecho este arroz, con un toque de pimentón Ingredientes para 4: 300 grms. de arroz bomba 1 cebolla 2 dientes de ajo aceite de oliva virgen extra sal…

Arroz negro con langostinos y chocos

¡Qué me gusta el arroz! Es uno de mis platos favoritos, tanto para hacerlo como para comerlo. Creo que después de tantos años cocinándolo, le he pillado el punto (aunque para mi mujer nunca estará suficientemente caldoso; cuestión de gustos). Para este arroz, y dependiendo de lo mañosos que seáis, podéis usar un choco limpio y…

Vieiras con arroz

El otro día andaba yo cociendo unos huevos de choco y cuando terminé, fui a tirar el agua. En ese momento dije: – ¡Tate!. ¡Adónde vas chalao!. ¡Guarda ese caldo y haz un arroz!. Y eso hice. Y como elemento principal del plato, unas vieiras. Por eso esta receta se llama vieiras con arroz y…

Arroz de torta del Casar y pimentón de La Vera

Todo un homenaje a Extremadura. Y como en mi casa procuramos no tirar nada, he vuelto a aprovechar la corteza vacía de una torta del Casar para hacer este arroz. No os olvidéis de rebañar bien el queso. Ingredientes: La corteza vacía de una torta del Casar 1 taza de arroz 2 tazas de agua…