Llevo haciendo esta receta… ¡uf! ya ni me acuerdo. Ésta es una versión especial que mezcla los colores de estas dos «brasicáceas» cual bandera andaluza.

• 1 coliflor pequeña
• 1 brócoli pequeño
• 1 tomate
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1/2 pepino
• 100 grms. de pasas
• 2 limones grandes
• 1 buen puñado de perejil y otro de hierbabuena
• un puñado de anacardos crudos
• semillas variadas (pipas, sésamo… al gusto)
• sal y pimienta
• aceite de oliva virgen extra

Rallad bien la coliflor y el brócoli en un picadora para que obtengáis una textura parecida al cus-cus. Ponedlo en un cuenco grande y añadid la ralladura y el zumo de los limones. Dejad macerar en la nevera.

Mientras, trocead la cebolla, los pimientos, el pepino pelado y el tomate en cubitos pequeños. Picad el perejil y la hierbabuena. En un poco de agua caliente, echad las pasas para que engorden un poco. Las tendréis en 10 minutos. Escurridlas y reservadlas.

Sacad de la nevera el cuenco y añadid todos los ingredientes que habéis estado preparando anteriormente. Echad un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

Añadid un buen puñado de las semillas elegidas y los anacardos. Rompedlos antes un poco.