Hoy traigo una receta clásica con una variante de temporada (de otoño). Un salmorejo de toda la vida con un toque de granada tanto por dentro como por fuera.

Ingredientes para litro y medio:

• 1,5 kilos de tomates pera
• 1 diente de ajo
• 150 grms. de pan duro
• 2 cucharadas soperas de granos de granada
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre de Jerez
• sal

En la batidora de vaso ponemos el diente de ajo, los tomates troceados, los granos de granada y el pan. Añadimos también un puñado de sal y un chorro de vinagre.

Empezamos a batir y vamos incorporando el aceite poco a poco, para que emulsione con el resto de ingredientes. Reservamos en el frigorífico.

A la hora de servir lo acompañamos con un puñado de granos de granada y un chorrito de aceite por encima… y a comer.