Ahora que aprieta el calor me apetecen platos fresquitos, y uno que entra la mar de bien es este aliño de huevos de choco.

Curiosidad científica nº3: …y hablando de huevos de choco, parece que estamos hablando del macho de la especie, pero en verdad se trata de la glándula nidamentaria de la hembra. Estas glándulas son las encargadas de proporcionar al óvulo la cubierta protectora.

Si aún tenéis ganas de probarlo, después de la cruda imagen que os he dejado en la mente, estos son los ingredientes:

• 1/2 kilo de huevos de choco
• 1 cebolla fresca mediana
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Cebollino

Cocemos los huevos de choco en agua hirviendo con un poco de sal durante 20 minutos. Los retiramos del agua y los dejamos enfriar.
Cortamos la cebolla en daditos y la mezclamos con los huevos de choco. Añadimos la sal y el aceite y removemos.

Para terminar, picamos el cebollino y lo echamos a la ensalada.
Reservar en frío antes de comer.