Aprovechando que hice un puchero y le eché muchas verduras, saqué parte de ellas para hacer esta crema. Tenía patata, zanahoria, hinojo, apio y puerro.

Es muy fácil de hacer. Solo tenéis que batir las verduras en un recipiente, junto con un poco del caldo de puchero. Añadid además media tarrina de queso ricota (o requesón) y batid con ganas hasta que os quede una textura fina. Añadid un poco de sal (si hace falta) y un poco de pimienta.

A la hora de servir yo he añadido en cada cuenco unos trozos de queso de cabra. Gratinad un par de minutos y echad un poco de aceite de oliva virgen extra por encima. Adornad con orégano y listo para comer.