Arroz con setas y melocotón asado

Soy muy dado a imaginarme combinaciones de sabores y texturas que en principio pueden parecer chocantes, pero en este caso hay un precedente: mi receta de champiñones Portobello con melocotones asados, así que esa referencia ya la tenía en mente. Ingredientes (para 4): 300 gramos de arroz bomba 250 gramos de melocotón 150 gramos de…

Berza sin berza y con boniato

Sin berza, porque no la lleva. Y con boniato para darle un sabor otoñal. El tamaño de la olla fue considerable porque éramos muchos buenos comedores a la mesa. Por eso las cantidades son para 14 o 16 personas. Podéis reducirlas y, si os sobra, la podéis guardar en la nevera durante varios días e…

Carpaccio de pepino

Este entrante, la mar de fresco, viene genial para una comida o cena de verano. Y la guindilla fresca le aporta su poquito de picante, que en este tipo de platos viene muy bien. Ingredientes para 4: 1 pepino grande y hermoso el zumo de medio limón un puñadito de perejil picado una guindilla roja…

Judiones con chorizo y morcilla

Hemos aprovechado la que parece ser la última semana fresquita antes del verano para calzarnos este potaje de judiones de La Granja con su ración de pringue moderada. A partir de ahora, ensaladas y verduritas. Prometido. Ingredientes para 8: 500 grms de judiones 1 puerro 1 zanahoria 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 chorizo…

Garbanzos «express»

¿Llegáis a casa con el tiempo justo para comer y no tenéis nada preparado? Os propongo este plato que en tan solo 10 minutos tendréis listo. El comino y la cúrcuma le dan un sabor marroquí muy rico. Probadlo y ya me contaréis… Ingredientes para 2: 1 bote de garbanzos cocidos 1 puerro 1 diente…

Ensalada de hinojo y naranja sanguina

Hoy os traigo una especialidad siciliana muy indicada para cuando apriete el calor, que parece que es ya mismo. Una ensalada fresquita y con un toque ahumado gracias al pimentón. Ingredientes para 4: 1 bulbo de hinojo 1 naranja sanguina (o una normal) un puñado de aceitunas negras sin hueso sal aceite de oliva virgen…

Bacalao en salsa verde con alcauciles

Siguiendo la máxima de la nueva cocina vasca, que dice que «la salsa verde no lleva harina», vamos a hacer este bacalao sin usar harina para espesar la salsa. Y lo vamos a acompañar de unos alcauciles. ¡Que no se diga! Ingredientes para 4: 4 lomos de bacalao fresco 4 alcauciles (alcachofas) un manojo de…

Pollo guisado con verduras

Me encantan los guisos de verdura cuando empieza a hacer frío, y aunque este año el verano se está alargando, ya se nota la bajada de temperaturas. ¡Bien! Y a mi el frío a anima a hacer platos de esos que reconfortan el cuerpo y el alma… Ingredientes para 8: 8 contramuslos de pollo un…

Judiones con castañas

Ya ha llegado mi época favorita en cuanto a gastronomía se refiere: el otoño. Y andaba yo hablando con un amigo sobre platos antiguos de verdad, y salió éste a relucir. Ingredientes para 8: 500 grms de judiones 250 grms de castañas frescas 1 cebolla 2 hojas de laurel 2 ramas de canela una pizca…

Lasaña de calabacín y carne

En mi casa no solemos tener prisa ni para preparar la comida ni para comerla. Por eso es la última vez que usamos placas de lasaña precocinadas. No importa como las hagas, alguna de ellas siempre se queda dura. Dicho esto, vamos a ello. Ingredientes para 8: 1 kilo de carne picada (de cerdo, ternera o…