Ajoblanco con granizado de mango

No estamos ya en época de sopas frías, pero he rescatado esta receta de mi base de datos y he creído conveniente publicarla en el blog.Como este otoño está siendo tan raro, cualquier día amanecemos con 28 grados y entonces se nos apetecerá prepararla. Ingredientes:(para el ajoblanco) 100 gramos de almendras crudas 1 diente de ajo 200…

Paté de morena

Lo bueno que tiene ir a Aponiente (el restaurante de Ángel León en el Puerto de Santa María) es que además de alimentar el cuerpo se alimenta el cerebro. Es decir, que se le aceleran a uno las neuronas y se piensa en cosas que uno no pensaría si estuviese, por ejemplo, leyendo el diario. De…

Sopa de alcauciles

Esta sopa de alcauciles (alcachofas) es una versión ampliada de la tradicional sopa de ajo. Los ingredientes son estos: 6 u 8 alcauciles, de los grandes (como «cabeza de chiquillo», que dice un amigo) 4 dientes de ajo pan de un par de días, de «telera de campo» si puede ser 1 litro de agua…

Salmorejo de espárragos

Esta es una versión del clásico salmorejo, pero en lugar de utilizar tomates, se emplean espárragos blancos de bote (y de Navarra, claro). Si se os antoja con espárragos verdes, os aconsejo comprarlos naturales, hervirlos primero y saltearlos un poco luego para acentuar más su sabor y darle un aroma tostado al salmorejo. Necesitaréis un…