Sopa de tallarines de calabaza

Continuando con el tema de sorprender con la comida, llevaba tiempo queriendo hacer estos tallarines de calabaza. En principio estaban destinados a un plato de pasta, con alguna salsa. Pero por sugerencia de mi esposa, acabó siendo una sopa.Ingredientes para 2: 1 rodaja de calabaza «cacahuete», de esas que uso tanto 1/2 litro de caldo…

Sopa de pescado y marisco de mi suegra

Hoy os traigo una receta que lleva ya algunas generaciones en la familia de mi mujer. La prepara su madre como entrada a la comida de año nuevo y sienta de maravilla. Es una sopa de pescado y marisco, con sus fideos y sus «coscorrones» de pan frito. Ingredientes para 4: 1 cola de rape…

Sopa de ajo

Decía el dramaturgo Ricardo de la Vega: Siete virtudes tienen las sopas:  quitan el hambre, y dan sed poca.  Hacen dormir y digerir. Nunca enfadan y siempre agradan. Y crían la cara colorada. Ingredientes para 4: pan del día anterior (al gusto) 5 dientes de ajo 1 litro de agua sal y pimienta pimentón agridulce…

Crema de calabacín

Hoy tenemos una crema clásica de siempre.-¡Deconstruida, claro!-No. De las de toda la vida.–Pero habrás usado el sifón de espumas, o el soplete, o la deshidratadora…-¡Qué va!. La batidora de brazo nada más. Metida en la olla, como hace mi madre. Pero basta de charlas. Vamos a ello. Ingredientes para 1 litro (aprox.): 800 grms…

Salmorejo con jamón esférico

Tenemos aquí un salmorejo con un toque moderno, para sorprender a los amigos. Las verduras van asadas primero, para que aporten un aroma ahumado. Por supuesto podéis pasar de mi y no asar las verduras… allá vosotros.Y alguno me dirá: ¿¿esferas de jamón??… Prefiero mejor las lonchas. ¡Y yo también!, pero entonces no aprendemos técnicas nuevas….

Salmorejo de espárragos con mayonesa

Esta es una revisión de una de las primeras recetas del blog. La del salmorejo de espárragos. Pero esta versión lleva un poco de mayonesa para que le dé ese punto característico. Os parecerá que estáis comiendo el clásico plato de espárragos con mayonesa. Os hará falta: 1 bote de espárragos blancos 1 diente de…

Sopa de coliflor con setas

Este es otro de esos platos que sorprenden por su sabor, sobre todo por la combinación de la coliflor con la trompeta de la muerte (una de mis setas favoritas).Por supuesto podéis usar cualquier otra que os guste, incluso una mezcla de ellas. Las que he usado yo eran deshidratadas. Ingredientes para 4: 1 coliflor…

Sopa de naranja y frutas

Sé que todavía no hace mucho calor para esta receta, pero es una de las que he rescatado de esas cenas que suelo preparar con motivo de mi aniversario de bodas. Es muy sencilla de hacer y un montón de refrescante. Ingredientes para dos: 1/2 kilo de naranjas piña en almíbar 1 melocotón unas cuantas…

Sopa de calabaza, con pan tostado, parmesano y salvia

Este es uno de esos platos que apetece tomar muy caliente cuando hace frío. Ingredientes: 1 calabaza de unos 2 kilos 2 dientes de ajo 2 cebollas 2 zanahorias 2 ramas de apio aceite de oliva virgen extra sal y pimenta 2 litros de caldo de pollo hojas de salvia fresca Parmesano recién rallado 2…

Ajoblanco con granizado de mango

No estamos ya en época de sopas frías, pero he rescatado esta receta de mi base de datos y he creído conveniente publicarla en el blog.Como este otoño está siendo tan raro, cualquier día amanecemos con 28 grados y entonces se nos apetecerá prepararla. Ingredientes:(para el ajoblanco) 100 gramos de almendras crudas 1 diente de ajo 200…