Salmorejo con granada

Hoy traigo una receta clásica con una variante de temporada (de otoño). Un salmorejo de toda la vida con un toque de granada tanto por dentro como por fuera. Ingredientes para litro y medio: 1,5 kilos de tomates pera 1 diente de ajo 150 grms. de pan duro 2 cucharadas soperas de granos de granada…

Ajoblanco con higos

Hacía tiempo que no preparaba ajoblanco. Estaba abonado al salmorejo, principalmente. Y como me gusta terminar este plato con algún acompañamiento (las uvas son un clásico), aproveché unos cuantos higos que me quedaban en la nevera. Vamos con los ingredientes 200 gramos de almendras crudas peladas 3/4 de litro de agua (a mi me gusta…

Sopa de cebolla

Rescato esta vieja receta de Jamie Oliver, al que tenía un poco olvidado. ¡Importantísima esa rebanada de pan tostado con queso cheddar! Vamos a ello…. Ingredientes para una sopa de tamaño considerable (8 personas): 2 litros de caldo de verduras (o de pollo o carne) 3 cebollas rojas 4 cebollas blancas 2 puerros 6 dientes…

Crema de verduras

Aprovechando que hice un puchero y le eché muchas verduras, saqué parte de ellas para hacer esta crema. Tenía patata, zanahoria, hinojo, apio y puerro. Es muy fácil de hacer. Solo tenéis que batir las verduras en un recipiente, junto con un poco del caldo de puchero. Añadid además media tarrina de queso ricota (o…

Sopa de rape y marisco

Siguen los días fríos y sigo haciendo caldos y sopas. Y esta es contundente. Con más tropezones que líquido. Ingredientes para 4: 1 cola de rape 250 grms de gambas 250 grms de berberechos 250 grms. de vieiras (congeladas son más baratas) 2 litros de agua un manojo de perejil 1/2 cebolla 2 dientes de…

Crema de brócoli

Hace unos días publicaba la receta de la crema de pimientos. Hoy le toca el turno a la de brócoli. Un alimento con propiedades muy beneficiosas: fortalece la salud cardiovascular, reduce el colesterol (¡el malo, ojo!), reduce la inflamación, fortalece los huesos, reduce la diabetes… ¡qué más queréis!. Ingredientes para 4: 1 brócoli de unos…

Crema de pimientos rojos

Tiempo de frío, tiempo de cremas. Calentitas, calentitas. Como esta de pimientos rojos, que no del piquillo. Ingredientes para 4: 3 pimientos rojos grandes y hermosos media cebolla roja (o blanca si no tenéis otra) 1 vaso de caldo de pollo 1 brick pequeño de nata para cocinar sal y pimienta aceite de oliva virgen…

Sopa asiática con tallarines de calabacín

Para aquellos que no podáis tomar muchos hidratos de carbono y que os pirren las sopas de noodles o fideos chinos o similares, probad esta receta. Los tallarines son de calabacín, y una vez cocinados dan el pego completamente. Ingredientes para 4: 1 calabacín 1 pimiento rojo 1 puerro 2 tallos de apio 3 dientes…

Gazpacho de yogur y pistacho

Otra sopa fresquita para sofocar los calores del verano. Es una versión del gazpacho de toda la vida, pero con un toque suave de yogur. Ingredientes para 1 litro: 1 kilo de tomates maduros 250 grms. de yogur natural sin azúcar 150 grms. de pepino 1 diente de ajo 150 grms. de pan duro 100…

Salmorejo de cerezas del Jerte

Aprovechando ahora la temporada de cerezas, vamos a hacer este salmorejo con un toque del Valle del Jerte. Buscad las cerezas más oscuras y maduras que podáis, ya que estarán más dulces y tiernas y le aportarán más color al plato. Ingredientes para 1 litro: 1 kilo de tomates maduros 1 diente de ajo 300…