Tabulé de lentejas

Hemos sustituido aquí el cuscús por lentejas pardinas, que son esas de tamaño pequeño. Los demás ingredientes que he usado son los clásicos de un tabulé marroquí (más o menos). Ingredientes para 8: 500 grms. de lentejas pardinas 2 tomates 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 cebolla 1 pepino 1 limón 1 buen puñado…

Pan negro (con tinta de calamar y algas)

Hace poco asistí a una cata de algas donde hablaron de una empresa que elaboraba un pan con tinta de calamar, y yo, que ya había hecho pan con algas, me dije: «¿cómo no se me había ocurrido eso, yo que soy el niño de los cefalópodos?». Bromas aparte, me pareció una idea genial combinar…

Empanadillas de carne de puchero

Si alguna vez tenéis carne de un puchero de sobra y estáis hartos de croquetas, probad con estas empanadillas. Están hechas al horno, en lugar de fritas, con lo que nos ahorramos un aporte extra de aceite, ideal de cara al verano y a la operación bikini (¿hay operación bermudas?, porque a muchos de nosotros,…

Pincho de ventresca de atún con fresón

Me gusta ir al mercado los sábados por la mañana a hacer la compra. Mucho más que ir a la tienda de turno. A veces voy con la lista detallada de lo que me falta y otras me dejo guiar por los colores y olores de los puestos. Y así surgió este pincho. De un…

Pan en horno de piedra

Lo ideal para hacer esta maravilla de pan es tener un horno de piedra, o un amigo que tenga uno, que es mi caso. De todas formas, para la mayoría del personal, lo podemos terminar en nuestro horno de siempre. Ingredientes para un pan de 1 kilo (aproximadamente): 600 grms de harina de trigo normal…

Pan de algas (con panificadora)

Para hacer este pan vamos a echar mano de la panificadora, que es muy cómoda y limpia.De todas formas podéis hacer el pan a mano si no tenéis este aparatito. Basta con amasar todos los ingredientes y hornear. Ingredientes para un pan de 1/2 kilo: 300 ml. de agua 540 grms. de harina 7 gmrs….

Bagels

El bagel es un pan en forma de rosco, de origen judío, que justo antes de hornear se cuece en agua hirviendo. Es muy típico de Nueva York (imagino que Woody Allen los tomará). Ingredientes para 4 personas: 125 ml. de leche 125 ml. de agua 15 grms. de levadura fresca 450 grms. de harina…

Crustades de salmón y queso

Esta es una receta ideada frente a la tienda de alimentos de Ikea, como aperitivo para la cena de Nochebuena (si, lo se, es lamentable). Los crustades son unos recipientes crujientes hechos con harina, leche, huevo y nata. Ingredientes: 1 caja de crustades (24 unidades) 1 paquete de salmón ahumado (150 grms.) queso para untar, tipo…

Ensalada de calabacín y salmón

Esta es una receta ideal para un almuerzo de verano. Transmite una sensación de frescor que es capaz de acabar con los sofocos y las calores propias de la época estival. Ingredientes para 4: 1 calabacín grande 1 paquete de salmón ahumado aceite de oliva virgen extra sal y pimienta para la crema: 1 tarrina…

Falsas fresas con nata

Esta es una de esas recetas que confunden al personal. Y confunden de tal manera que cuando la hice nadie se atrevió a comerla pensando que se trataba del postre. Parecen fresas con nata, pero en realidad se trata de corazones de tomates «pera» con un poco de crema de queso, del tipo Philadelphia. Ingredientes:…