El tajin de Majid

Hemos pasado este fin de semana haciendo de cicerones de Majid, investigador afincado en París e invitado por Fran para dar un seminario en el Hospital Puerta del Mar. Durante la cena del viernes en casa de Irene y Fran lo liamos para quedar en mi casa el sábado y que nos preparase un tajín…

Paletillas de cordero al horno

Ingredientes: «n» paletillas de cordero (dependiendo del número de comensales; yo uso 2 de 1 kilo aprox. para 8 personas) 2 o 3 cebollas rojas (si no encontrais rojas, valen las normales)1 cabeza de ajoaceite, sal, pimienta, tomillo y romerovino blanco (yo uso manzanilla de sanlúcar, pero vale cualquier otro vino blanco)agua opcional: dátiles, pasas,…

Conejo con laurel, vino tinto y salsa de mostaza

Ingredientes para 4: 1 conejo cortado en trozos 6 hojas de laurel tomillo romero 1/2 botella de vino tinto aceite de oliva virgen extra sal y pimienta en grano para la salsa de mostaza: 2 cucharadas de mostaza de Dijon 1 cucharada de zumo de limón aceite de oliva extra virgen cebollino picado Salpimentar el…

Solomillo asado con salsa de pasas y piñones

Para esta receta nos hará falta: un solomillo de cerdo de unos 500 grms un puñado de pasas y otro de piñones sal, pimienta, tomillo un chorro de manzanilla de Sanlúcar aceite y agua Precalentamos el horno a 180 grados.Salpimentamos el solomillo con sal, pimienta, tomillo y aceite.En una sartén caliente, marcamos la carne por…

El magret de pato

Una forma correcta de cocinar un buen magret de pato es la siguiente: Hay que hacerle unos cortes a la pechuga en la cara donde tiene la grasa para que a la hora de hacerlo se cocine mejor por ese lado. Si no, la grasa impedirá que la carne que hay debajo se cocine bien….