Como cada año, volvemos de nuestra semana campestre con un nuevo plato de pasta. Pasta larga con crema (que no pesto). Y con dos versiones que son prácticamente la misma, solo que una de ellas lleva rúcula fresca para aportar un poco de amargor extra. Ingredientes para 6: 1 paquete de tagliatelle (500 grms) 1…
Categoría: arroces y pasta
Arroz con lúas al pimentón
La verdad es que no he conocido un animal que tenga tantos nombres. Lúa, lula, potera, volador… Y con unos cuantos que compré en el mercado he hecho este arroz, con un toque de pimentón Ingredientes para 4: 300 grms. de arroz bomba 1 cebolla 2 dientes de ajo aceite de oliva virgen extra sal…
Arroz negro con langostinos y chocos
¡Qué me gusta el arroz! Es uno de mis platos favoritos, tanto para hacerlo como para comerlo. Creo que después de tantos años cocinándolo, le he pillado el punto (aunque para mi mujer nunca estará suficientemente caldoso; cuestión de gustos). Para este arroz, y dependiendo de lo mañosos que seáis, podéis usar un choco limpio y…
Vieiras con arroz
El otro día andaba yo cociendo unos huevos de choco y cuando terminé, fui a tirar el agua. En ese momento dije: – ¡Tate!. ¡Adónde vas chalao!. ¡Guarda ese caldo y haz un arroz!. Y eso hice. Y como elemento principal del plato, unas vieiras. Por eso esta receta se llama vieiras con arroz y…
Arroz de torta del Casar y pimentón de La Vera
Todo un homenaje a Extremadura. Y como en mi casa procuramos no tirar nada, he vuelto a aprovechar la corteza vacía de una torta del Casar para hacer este arroz. No os olvidéis de rebañar bien el queso. Ingredientes: La corteza vacía de una torta del Casar 1 taza de arroz 2 tazas de agua…
Arroz de primavera
Tenemos aquí un arroz con productos de temporada. Todo verde. Ahora que el mercado se llena de alcauciles (alcachofas), esparragos, habas, y un sin fin de productos de la huerta, se me hacía inevitable preparar este arroz. Ingredientes para 6: 500 grms de arroz 6 alcachofas un manojo de espárragos 500 grms de habas ya…
Arroz con leche
Es una lástima que una receta como esta la limitemos en mi casa a la época de Semana Santa. ¡Con lo bueno que está!. La tendremos que hacer más a menudo… Ingredientes para 4: 100 grms. de arroz 300 grms. de leche 1 vaso de leche extra (ya os contaré) 2 ramas de canela la…
Arroz con calabacines
No hay nada como preparar un arroz «tamaño familiar» en una paella grande y al aire libre. Todo indica que estamos de fiesta o de relax acompañados de varios amigos y/o familiares. Por eso este tipo de arroces siempre salen bien. Porque estamos disfrutando de ello. Ingredientes (para 8): 700 gramos de arroz bomba…
Pizza de camarones
Ahora que se están poniendo de moda los Blam! blam! de Mauro Barreiro, me dije yo: ¿y por qué no hago mi propia variante de las tortillitas de camarones? Y como soy muy aficionado a la comida italiana, he sustituido la masa de las tortillas por masa de pizza. Eso sí, hecha con harina de…
Arroz negro con langostinos
Al contrario de lo que pueda parecer, este arroz no tiene calamares, ni chocos, ni otro cefalópodo que se le parezca. Lleva langostinos y tinta de calamar para darle el color negro. Es algo así como un disfraz de carnaval: no es lo que parece. Ingredientes para 4: 400 grms. de arroz bomba 1/2 kilo…