El negro y el naranja son dos colores que tengo asociados al otoño. No sé por qué. (Véase mi receta arroz de otoño). Esta vez haremos un plato de pasta con crema de calabaza. Podría haber usado pasta normal, pero desde hace tiempo suelo comprar la gama de productos de GUTBIO que elabora tallarines de…
Categoría: arroces y pasta
Risotto de setas
Vamos hoy con una de mis preparaciones favoritas con arroz: el risotto. ¿Cuál es la diferencia entre este plato y el resto de los arroces? Pues aquí el caldo o agua se añade gradualmente durante todo el cocinado. Eso hace que el almidón pase al líquido y el resultado sea un plato cremoso. Ingredientes para…
Poke de salmón
Poke, o ese muestrario de pescado marinado, arroz, verduras e incluso frutas dispuestas de manera ordenada sobre una fuente o un cuenco, y que es originaria de Hawái. Realmente no es complicado de hacer, aunque cada materia prima hay que prepararla y cortarla de forma concreta. Os dejo la lista de los ingredientes que he…
Risotto de quesos y setas
¿Qué hacen un francés, un italiano y un español en una cocina? Pues un risotto. Me refiero a quesos, claro. Para este plato tan tradicional del norte de Italia he usado un Comté frances, Parmesano italiano y un queso de nata de Cantabria. Los tipos de quesos pueden ser los que vosotros prefiráis. Además lleva…
Arroz integral con conejo
Vamos a hacer hoy una clásico arroz con conejo, pero utilizando la versión integral del cereal. Es un poco más laborioso porque tiene más tiempo de cocción que su hermano blanco (no interpretéis esto malamente) pero queda mucho más sabroso. Ingredientes para 4: 1 conejo de 1 kilo o kilo y medio, troceado. 300 gramos…
Pasta con salchichas a la manera de Jamie Oliver
Este es un plato rápido que se prepara en un momento. Y el ingrediente clave son unas buenas salchichas frescas a las que les quitaremos la tripa y convertiremos en albóndigas. ¿Y por qué se llama así la receta?. Porque Jamie Oliver la explica en algunos de sus múltiples programas de televisión. Ingredientes para 6…
Arroz con almejas y guisantes
Para este arroz vamos a usar almejas, gambas y calamares (aunque en el título de la receta solo aparezcan las almejas). Es bueno que pongáis las almejas en una fuente con agua fría y sal para que suelten las impurezas. Ingredientes para 4: 400 grms. de arroz bomba 1/2 kilo de gambas 1 calamar…
Arroz caldoso con gambones
A mi mujer le encantan los arroces caldosos, más que de cualquier otra forma. Y yo, que soy muy buen mandado, hice el fin de semana pasado este plato, que sólo lleva gambones. ¡No diréis que os complico la vida!, ¿no?. Ingredientes para 4: 300 grms de arroz 1/2 kilo de gambones 1 cebolla 2…
Arroz con gambas y gulas
Me gustan mucho los arroces (no hay más que ver la cantidad de recetas hechas con este cereal que aparecen en el blog). Y los que llevan pescados y mariscos suelen ser mis favoritos. Esta receta lleva gambas, que es un crustáceo, y gulas, que es un engendro fabricado por el ser humano a base…
Lasaña de calabacín y carne
En mi casa no solemos tener prisa ni para preparar la comida ni para comerla. Por eso es la última vez que usamos placas de lasaña precocinadas. No importa como las hagas, alguna de ellas siempre se queda dura. Dicho esto, vamos a ello. Ingredientes para 8: 1 kilo de carne picada (de cerdo, ternera o…