Este entrante, la mar de fresco, viene genial para una comida o cena de verano. Y la guindilla fresca le aporta su poquito de picante, que en este tipo de platos viene muy bien.
Ingredientes para 4:
- 1 pepino grande y hermoso
- el zumo de medio limón
- un puñadito de perejil picado
- una guindilla roja fresca
- parmesano recién rallado
- un chorrito de aceite de oliva virgen extra
- sal en escamas
Pelamos el pepino y lo cortamos en rodajas lo más finas que podamos. Usar una mandolina aquí no sería mala idea (de hecho yo la he usado). Si no tenéis mandolina, hacedlo a cuchillo con mucho cuidado.
Poned las rodajas de pepino cubriendo un plato grande y rociad con el zumo del limón.
Añadid por encima el perejil y la guindilla bien picados. Procurad quitar las semillas de la guindilla.
Terminad el plato rallando una buena cantidad de queso parmesano y adornad con un chorro de aceite de oliva virgen extra.
