Aún a riesgo de resultar «hartible» (sinónimo de pesado), voy a preparar unos alcauciles escabechados, ideales como aperitivo. En la foto, todos los ingredientes, excepto un vaso de agua que olvidé fotografiar (soy más de hacer fotos al vino).

Los ingredientes

Aquí las tenemos, todas juntas en su bote

Vamos a empezar preparando un escabeche suavito. Primero doramos los 3 dientes de ajo troceados en un poco de aceite.
Incorporad el agua, el vinagre y la manzanilla en cantidades idénticas, el laurel, los granos de pimienta y un poco de sal.
Coced 10 minutos a fuego suave.

Id limpiando los alcauciles hasta quedaros con los corazones. Cortadlos por la mitad o en cuartos, si son muy grandes.
Incorporad al escabeche y coced hasta que estén «al dente» (a mi no me gustan las verduras blandas y fofas).
Apartad del fuego y tapad. Dejadlo reposar hasta que temple.

Podéis guardar los alcauciles con su escabeche en un bote limpio hasta que los queráis consumir.

A la hora de emplatar, echad un poco de sal en escamas y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

A disfrutarlos.