Pollo piri-piri

Hoy venimos con una receta clásica portuguesa, que además es muy sencilla. Vamos a hacer nuestra propia salsa piri-piri y os voy a contar un poco qué es eso del piri-piri. Pues el piri-piri no es una salsa en sí, como pudierais pensar. Es una variedad de chile picante, como el habanero, el jalapeño y…

Premios Bar La Casapuerta

El pasado día 3 de septiembre se celebró la segunda edición de los Premios Bar La Casapuerta, que dicho establecimiento otorga a diferentes clientes que durante el año realizan alguna actividad cultural o gastronómica en el bar. Para mi fue un honor recibir el premio en la categoría de gastronomía, que además me entregó otra…

Conservas portuguesas

Lo que tiene pasear sin rumbo por una ciudad cuando estás de vacaciones, es que de repente te encuentras con monumentos, estatuas o comercios que llaman tu atención. Eso fue lo que nos pasó en Faro (Portugal) hace muy poco. Cerca del Arco da Vila, junto al puerto marítimo encontramos una tienda de las conservas…

Gastroblogs Cádiz 2016

El 27 de Junio tuvo lugar el primer encuentro entre blogueros gastronómicos y prensa especializada en el Hotel Barceló Montecastillo Golf Resort de Jerez, patrocinador del evento. Organizado por la Asociación de Empresas Turísticas de la Provincia en Jerez, Lola Rueda Turismo 2.0 #1mayo emprende, el programa “Ser Emprendedores” de Hoy por Hoy Radio Jerez-SER y el blog “Aprende a Cocinar”, y coordinados…

El mercado de La Boquería

Ya sabéis que cuando viajo, que es menos de lo que mi mujer y yo quisiéramos, gran parte de la organización del mismo gira en torno a la gastronomía del lugar. En este caso, y durante nuestra escapada de Semana Santa a Barcelona, uno de los lugares que queríamos visitar era el Mercado de Sant…

Mi primera vez… en la tele

A finales del año pasado tuve la oportunidad de emular a Jamie Oliver 😉 al grabar por primera vez un programa de cocina en Onda Cádiz, la televisión local de mi ciudad. Tengo que agradecer a esta cadena, y sobre todo a mis amigos de Foodie Cádiz, que contasen conmigo para cocinar en «su casa»….

Marmitako de bonito

Después de ventilarme todos los bonitos comprados durante este verano para meterlos en aceite, el último que compré lo destiné a un marmitako. Y así quedó la cosa. Ingredientes para 4 1 bonito de un kilo, más o menos 4 patatas 1 cebolla 2 ajos 1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento verde 1 pimiento choricero 1…

Ensalada de wakame y gambones

Esta es una ensalada curiosa que combina temperaturas y texturas: las algas y el yogurth fríos y los gambones calientes. Y el crujiente de los pistachos que se contraponen a la suavidad de las algas. Los ingredientes para 4 son estos: 250 grms. de algas wakame en conserva 350 grms. de yogurth blanco sin azúcar…

Flores de alcauciles

Una forma muy aparente de presentar unas alcachofas. Abiertas como si fuesen rosas. Limpiamos bien los alcauciles, quitando las hojas externas más duras. Cortamos los tallos y las puntas, dejando sólo los corazones. Los cocemos en agua hirviendo con sal durante 20 minutos. Pasado ese tiempo, los escurrimos y los ponemos sobre una bandeja de…

Tabulé de quinoa

La quinoa es un pseudocereal. Y es tal cosa porque a diferencia de los auténticos cereales, que son gramíneas y crecen en pastos, la quinoa es una planta de hoja ancha. Es originaria de América del Sur y puede llegar a contener hasta un 23% de proteínas (el doble que cualquier cereal), además de hidratos…