Risotto de quesos y setas

¿Qué hacen un francés, un italiano y un español en una cocina? Pues un risotto. Me refiero a quesos, claro. Para este plato tan tradicional del norte de Italia he usado un Comté frances, Parmesano italiano y un queso de nata de Cantabria. Los tipos de quesos pueden ser los que vosotros prefiráis. Además lleva…

Tomates cherry asados

Traemos hoy un entrante rápido y fácil de hacer, que además apetece cuando el tiempo viene frío. Le viene muy bien un poco de vinagre balsámico para aportarle dulzor. Yo en este caso no lo he usado, pero ¡adelante! Sólo tienes que añadir un chorro durante el asado y otro chorro cuando lo saques del…

Huevos de choco en sobreusa

El pescado en sobreusa siempre fue una forma de aprovechar un pescado frito del día anterior, que se había quedado frío y sequerón, y darle un poco de gracia con una salsa con base de harina, ajo y un poco de caldo. En esta versión, vamos a sustituir la harina por goma konjac. El motivo…

Crema de verduras

Aprovechando que hice un puchero y le eché muchas verduras, saqué parte de ellas para hacer esta crema. Tenía patata, zanahoria, hinojo, apio y puerro. Es muy fácil de hacer. Solo tenéis que batir las verduras en un recipiente, junto con un poco del caldo de puchero. Añadid además media tarrina de queso ricota (o…

Pollo piri-piri

Hoy venimos con una receta clásica portuguesa, que además es muy sencilla. Vamos a hacer nuestra propia salsa piri-piri y os voy a contar un poco qué es eso del piri-piri. Pues el piri-piri no es una salsa en sí, como pudierais pensar. Es una variedad de chile picante, como el habanero, el jalapeño y…

Premios Bar La Casapuerta

El pasado día 3 de septiembre se celebró la segunda edición de los Premios Bar La Casapuerta, que dicho establecimiento otorga a diferentes clientes que durante el año realizan alguna actividad cultural o gastronómica en el bar. Para mi fue un honor recibir el premio en la categoría de gastronomía, que además me entregó otra…

Conservas portuguesas

Lo que tiene pasear sin rumbo por una ciudad cuando estás de vacaciones, es que de repente te encuentras con monumentos, estatuas o comercios que llaman tu atención. Eso fue lo que nos pasó en Faro (Portugal) hace muy poco. Cerca del Arco da Vila, junto al puerto marítimo encontramos una tienda de las conservas…

Gastroblogs Cádiz 2016

El 27 de Junio tuvo lugar el primer encuentro entre blogueros gastronómicos y prensa especializada en el Hotel Barceló Montecastillo Golf Resort de Jerez, patrocinador del evento. Organizado por la Asociación de Empresas Turísticas de la Provincia en Jerez, Lola Rueda Turismo 2.0 #1mayo emprende, el programa “Ser Emprendedores” de Hoy por Hoy Radio Jerez-SER y el blog “Aprende a Cocinar”, y coordinados…

El mercado de La Boquería

Ya sabéis que cuando viajo, que es menos de lo que mi mujer y yo quisiéramos, gran parte de la organización del mismo gira en torno a la gastronomía del lugar. En este caso, y durante nuestra escapada de Semana Santa a Barcelona, uno de los lugares que queríamos visitar era el Mercado de Sant…

Mi primera vez… en la tele

A finales del año pasado tuve la oportunidad de emular a Jamie Oliver 😉 al grabar por primera vez un programa de cocina en Onda Cádiz, la televisión local de mi ciudad. Tengo que agradecer a esta cadena, y sobre todo a mis amigos de Foodie Cádiz, que contasen conmigo para cocinar en «su casa»….