Tabulé de quinoa

La quinoa es un pseudocereal. Y es tal cosa porque a diferencia de los auténticos cereales, que son gramíneas y crecen en pastos, la quinoa es una planta de hoja ancha. Es originaria de América del Sur y puede llegar a contener hasta un 23% de proteínas (el doble que cualquier cereal), además de hidratos…